Défi stratégique
Le développement durable est essentiel pour l'avenir de What's Cooking ? et fait donc partie de sa vision et de son objectif. L'entreprise a donc dû relever le défi d'obtenir une vision claire de son empreinte carbone afin de fixer des objectifs de développement durable efficaces et de répondre à la demande des détaillants pour des informations détaillées sur l'empreinte carbone. Cette tâche a été compliquée par la nécessité de calculer les émissions de scope 3, en particulier celles provenant d'une large gamme d'ingrédients alimentaires. Les principaux objectifs étaient d'établir une empreinte carbone initiale pour toutes les activités et tous les sites de l'entreprise et de la décomposer au niveau des produits. En atteignant ces objectifs, What's Cooking? voulait identifier les domaines les plus importants pour la réduction des émissions et formuler des stratégies ciblées pour promouvoir leurs objectifs de durabilité.
Approche
Möbius a utilisé une approche structurée basée sur la méthodologie du Protocole des GES pour relever les défis de What's Cooking? Le projet a été divisé en plusieurs phases:
1. Validation des calculs des scopes 1 et 2
Möbius a développé un modèle de calcul structuré pour les émissions des scopes 1 et 2, qui a été validé et calculé par What's Cooking.
2. Calcul du scope 3
Un modèle de collecte de données exhaustif a été créé pour recueillir des données sur les activités en amont et en aval. Möbius a consolidé ces données dans un tableau de bord automatisé pour les calculs de GES, qui fournit un aperçu clair des émissions de CO2 par site et par catégorie de GES. Le calcul des émissions provenant de divers ingrédients alimentaires a fait l'objet d'une attention particulière.
3. Création d'une base de données des facteurs d'émission
Une base de données interne a été créée avec tous les facteurs d'émission pour les ingrédients achetés, qui prend en compte l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, du champ à la ferme, y compris la transformation, l'emballage et le transport. Cette base de données a été intégrée dans les systèmes de What's Cooking? pour permettre le calcul automatique des émissions de GES des produits.
4. Intégration de l'empreinte carbone des produits
Möbius a contribué à standardiser le calcul de l'empreinte carbone des produits en développant des clés de répartition pertinentes, afin que What's Cooking? puisse les intégrer dans son infrastructure informatique existante. Cela a permis d'obtenir des informations précises au niveau des produits afin d'améliorer la R&D et la collaboration avec les fournisseurs.
5. Analyse en reporting
Les résultats des calculs ont été analysés en profondeur et communiqués à la direction, fournissant des indications claires pour les futures initiatives de développement durable.
Résultats
La collaboration avec Möbius a donné plusieurs résultats importants:
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Méthodologie structurée et tableau de bord
Une méthodologie et un tableau de bord solides ont été développés afin que, dans les années à venir, What's Cooking? puisse calculer et réévaluer de manière cohérente l'empreinte carbone de l'entreprise.
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Base de données avec clés d'allocation
Une base de données exhaustive a été développée pour standardiser les calculs de l'empreinte carbone des produits, qui a été parfaitement intégrée à l'infrastructure informatique de l'entreprise.
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Formation et assistance
Après l'installation initiale, Möbius a organisé une formation approfondie pour les équipes des achats, des ventes et de la R&D afin de leur apprendre à utiliser efficacement les nouveaux modules. Un atelier en Belgique, auquel ont participé 47 personnes de différentes filiales européennes, s'est concentré sur la compréhension et la communication des objectifs en matière d'empreinte carbone, la réponse aux questions des clients et le traitement des données sur les émissions des fournisseurs. L'équipe R&D a reçu des conseils spécifiques sur la sélection d'options à faible émission de carbone lors du développement des produits. Cela a permis aux employés de What's Cooking ? de calculer de manière indépendante l'empreinte carbone des nouvelles recettes et d'évaluer l'impact des changements d'ingrédients.
De manière générale, What's Cooking? a réalisé des progrès significatifs dans le domaine du développement durable en établissant également une base de référence claire pour les émissions de carbone, en normalisant le calcul de l'empreinte carbone au niveau du produit et en dotant les équipes des compétences et des outils nécessaires pour atteindre les futurs objectifs climatiques.
