Strategische uitdaging
Duurzaamheid is voor What's Cooking? essentieel voor de toekomst, het maakt dan ook deel uit van hun visie en doel. Daarom stonden ze voor de uitdaging om duidelijk inzicht te krijgen in hun carbon footprint om effectieve duurzaamheidsdoelen te stellen en te voldoen aan de vraag van retailers naar gedetailleerde carbon footprint informatie. Deze taak werd bemoeilijkt door de noodzaak om scope 3 emissies te berekenen, met name van een divers scala aan voedselingrediënten. De belangrijkste doelen waren het opstellen van een eerste corporate carbon footprint voor alle activiteiten en locaties en deze op te splitsen op productniveau. Door het bereiken van deze doelen wilde What's Cooking? de belangrijkste gebieden voor emissiereducties vaststellen en doelgerichte strategieën formuleren om hun duurzaamheidsdoelstellingen te bevorderen.
Aanpak
Möbius gebruikte een gestructureerde aanpak op basis van de GHG Protocol-methodologie om de uitdagingen van What's Cooking? aan te pakken. Het project was verdeeld in verschillende fasen:
1. Validatie van Scope 1 en 2 berekeningen
Möbius ontwikkelde een gestructureerd rekenmodel voor scope 1 en 2 emissies, dat gevalideerd en berekend werd door What's Cooking.
2. Scope 3 berekening
Om gegevens over upstream- en downstreamactiviteiten te verzamelen werd een uitgebreide template voor gegevensverzameling gemaakt. Möbius consolideerde deze gegevens in een automatisch dashboard voor GHG-berekeningen, dat een duidelijk overzicht geeft van de CO2-uitstoot per locatie en GHG-categorie. De berekening van emissies van verschillende voedselingrediënten was een aandachtspunt.
3. Opbouwen van een emissiefactor database
Er werd een interne database gemaakt met alle emissiefactoren voor ingekochte ingrediënten, die de hele supply chain van veld tot boerderij in acht neemt, inclusief verwerking, verpakking en transport. Deze database werd geïntegreerd in What's Cooking?'s systemen om automatische berekeningen van GHG emissies voor producten mogelijk te maken.
4. Integratie van carbon footprint van producten
Möbius heeft geholpen om de carbon footprint berekening van producten te standaardiseren door relevante toewijzingssleutels te ontwikkelen, zodat What's Cooking? deze kon opnemen in hun bestaande IT-infrastructuur. Dit maakte nauwkeurige inzichten op productniveau mogelijk om R&D en de samenwerking met leveranciers te verbeteren.
5. Analyse en rapportage
De resultaten van de berekeningen werden grondig geanalyseerd en gerapporteerd aan het management, wat duidelijke inzichten verschafte voor toekomstige duurzaamheidsinitiatieven.
Resultaten
De samenwerking met Möbius heeft verschillende belangrijke resultaten opgeleverd:
-
Gestructureerde methodologie en dashboard
Er werd een robuuste methodologie en een dashboard ontwikkeld, zodat What's Cooking? in de daaropvolgende jaren consequent de CO2-voetafdruk van het bedrijf kan berekenen en opnieuw beoordelen.
-
Database met toewijzingssleutels
Er werd een uitgebreide database ontwikkeld om de berekeningen van de carbon footprint van producten te standaardiseren, die naadloos in de IT-infrastructuur van het bedrijf werd geïntegreerd.
-
Training en begeleiding
Na de eerste installatie organiseerde Möbius een uitgebreide training voor inkoop-, verkoop- en R&D-teams om hen de nieuwe modules effectief te leren gebruiken. Een workshop in België, bijgewoond door 47 deelnemers van verschillende Europese vestigingen, was gericht op het begrijpen en communiceren van carbon footprint doelstellingen, het reageren op vragen van klanten en het omgaan met emissiegegevens van leveranciers. Het R&D-team kreeg specifieke begeleiding bij het selecteren van koolstofarme opties tijdens de productontwikkeling. Dit stelde de medewerkers van What's Cooking? in staat om zelfstandig de carbon footprint van nieuwe recepten te berekenen en de impact van wijzigingen in ingrediënten te beoordelen.
In het algemeen heeft What's Cooking? aanzienlijke vooruitgang geboekt op het gebied van duurzaamheid, door ook een duidelijke basislijn voor koolstofuitstoot vast te stellen, de berekeningen van de carbon footprint op productniveau te standaardiseren en de teams uit te rusten met de vaardigheden en hulpmiddelen die nodig zijn om toekomstige klimaatdoelen te halen.
